|
|
Nuoc Dung Bo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 1? kg ossestaart in stukken of andere
runderbotten met mager vlees, bv hals of
schenkel
* 1 el zout
* 1 middelgrote ui
* 1 stuk gember van 10 cm
* 6 hele sterrretjes steranijs
* 1? kaneelstokje
* 2 grote laurierbladeren
* 4 kruidnagels
* 1 stuk kandijsuiker van 3 cm of 1 el suiker
* 4 tl venkelzaad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de botten in een grote soeppan met water en breng aan de kook op hoog vuur
Giet het water af en bedek de botten met 3? liter vers water.
Voeg het zout toe en breng opnieuw aan de kook.
Leg ondertussen met een keukentang de ui en de gember direct op een laaggedraaide gaspit of een middelhoog geschakelde elektrische pit en laat ze in ca. 4 minuten aan alle kanten dicht schroeien.
Neem de ui en de gember van de pit af, spoel eventuele as eraf en doe ze bij de bouillon.
Doe de steranijs, kaneelstokjes, laurierbladeren, kruidnagels en suiker bij de bouillon. Doe eht venkelzaad in een theeei en hang het in de bouillon.
Draai het vuur laag als de bouillon aan de
kook is en laat hem onder regelmatig afschuimen 2? uur trekken.
Giet de bouillon door een zeef.
|
|
|